Aÿ

Géographie

Aÿ (ou Aÿ-Champagne) fait face à Épernay, sur le coteau orienté au sud au bord de la rive sud de la Marne. L'exposition sud, le sous-sol crayeux et la pente douce en ont fait depuis des siècles l'un des terroirs à pinot noir les plus estimés de la région.

Terroir

Le pinot noir est le cépage signature d'Aÿ. Le village est classé grand cru à 100 %. Les vins issus d'Aÿ sont structurés, chairnus et aptes à un long vieillissement — et sont souvent au cœur des cuvées de prestige. Bollinger La Grande Année et Gosset Celebris y puisent leur identité ; les raisins d'Aÿ entrent également de manière significative dans Krug Grande Cuvée et Louis Roederer Cristal.

Maisons installées à Aÿ

Bollinger (fondée en 1829), Deutz (1838), Ayala (1860), Gosset (revendiquant 1584, une des plus anciennes maisons de Champagne) et des spécialistes comme Goutorbe ou Henri Giraud sont établis à Aÿ. Cette concentration de maisons historiques dans un village de moins de 5 000 habitants reflète la qualité des parcelles.

Statut

Aÿ figure parmi les dix-sept villages grand cru et reste historiquement l'adresse la plus prestigieuse pour le pinot noir en Champagne. Ses raisins atteignent régulièrement les prix les plus élevés de la région.