Drappier Éclose 2012 Prestige

Une première en Champagne

Éclose 2012 est une cuvée millésimée de prestige Drappier, vinifiée et élevée dans un fût ovoïde (en forme d'œuf) en chêne, fabriqué par la tonnellerie Taransaud. Le format est connu dans les chais en vin tranquille à Bordeaux, dans le Rhône et ailleurs — mais inédit en Champagne. Drappier possède trois de ces fûts ; chacun contient 2 500 litres et donne environ 3 000 bouteilles par mise.

Élaboration

L'assemblage est 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, issus de la parcelle Grande Sendrée à Urville, sur des craies kimméridgiennes — la même bande géologique que Chablis, à environ 150 km au sud de Reims. Le vin de base 2012 a fermenté puis élevé dans l'œuf trois ans sur lies fines avant la mise en bouteille en 2015, puis dix années supplémentaires sur lies en bouteille avant un dégorgement en avril 2025 au dosage de 4 g/L (extra-brut au sens du règlement, mais bien dans le registre brut nature de la maison à la sortie).

La forme ovoïde a été choisie pour son effet sur le vin lui-même : la courbure intérieure maintient les lies fines en suspension par convection durant l'élevage, lissant la texture et soutenant la profondeur aromatique sans l'extraction anguleuse associée aux fûts traditionnels.

Cadence de mise

Michel Drappier a attendu seize ans entre la commande du premier œuf Taransaud en 2010 et la présentation d'Éclose 2012 en 2026 (« j'ai attendu 16 ans pour ça »). La planification prévoit une mise tous les trois millésimes, selon les conditions — le 2015 est la prochaine récolte pressentie. Éclose 2012 est positionnée prix dans le haut des cuvées de prestige Drappier (Grande Sendrée, Charles de Gaulle), avec des allocations volontairement restreintes via des circuits spécialisés.