ドラピエ エクローズ 2012 Prestige

シャンパーニュ初

エクローズ2012はドラピエのミレジメ・プレスティージ・キュヴェで、トノヌリー・タランソー製の卵形（オーヴム）オーク樽で発酵・熟成される。この樽はボルドーやローヌをはじめスティルワインのカーヴでは知られているが、シャンパーニュでは前例がない。ドラピエは現在3基の卵形樽を所有しており、それぞれの容量は2,500リットル、1回のリリースで約3,000本を生み出す。

造り

アッサンブラージュはピノ・ノワール60％、シャルドネ40％。ウルヴィルのグランド・サンドレ区画、キンメリッジ期の石灰質土壌——シャブリと同じ地質帯で、ランスから南へ約150 km——から葡萄を調達する。2012年ベースのワインは卵形樽の中で3年間、細かな澱とともに発酵・熟成されたのち、2015年に瓶詰。その後さらに10年間のシュール・リー熟成を経て、2025年4月にドサージュ4 g/Lで開栓（規格上はエクストラ・ブリュットだが、メゾン基準ではほぼブリュット・ナチュール）。

卵形は、ワインに対する効果を意図して選ばれている。内側の曲面が熟成中に細かな澱を対流によって懸濁状態に保ち、伝統的な樽の角張った抽出を伴わずに、テクスチャーをなめらかにし、香りに奥行きを与える。

リリースサイクル

ミシェル・ドラピエは、最初のタランソー製の卵形樽を2010年に発注してから、2026年にエクローズ2012を披露するまでに16年待った（“J'ai attendu 16 ans pour ça”）。今後は3ミレジメに1度のペースでリリースが予定されており、次は2015年が候補。価格はドラピエのプレスティージ・レンジ最上位（グランド・サンドレ、シャルル・ド・ゴール）と並ぶ水準で、専門流通を通じてごく限定的に販売される。