Joseph Perrier Les Chalmonts

Les Chalmonts est la cuvée mono-parcellaire et mono-cépage de Joseph Perrier — un meunier 100 %, millésimé, issu d'un clos unique à Hautvillers, le village-abbatial de la rive droite de la Marne où travailla Dom Pérignon.

La cuvée fait partie de la collection « Côte à Côté » de la maison, qui met en avant les parcelles individuelles du domaine familial à l'échelle mono-cépage, mono-millésime. La vinification suit l'approche douce et peu interventionniste de la maison, avec un élevage long sur lies avant dégorgement et un dosage brut bas. La cuvée est pensée pour démontrer que le meunier — longtemps considéré comme un cépage d'assemblage — peut tenir seul à l'échelle millésimée.