Philipponnat Sublime Réserve

Sublime Réserve est la cuvée millésimée plus douce de Philipponnat — historiquement demi-sec, aujourd'hui positionnée plutôt sur le haut du sec. La cuvée est 100 % chardonnay, issue d'une sélection serrée de la Côte des Blancs, ancrée sur des parcelles d'Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.

Mise seulement les années déclarées et élevée environ huit ans sur lies avant dégorgement, la cuvée est dosée plus haut que les bruts maison — typiquement dans la fourchette 30-40 g/L — sans perdre la précision craie-agrume de la Côte des Blancs en arrière-plan. Philipponnat la propose pour les desserts, le foie gras et les fromages affinés plutôt qu'en apéritif.