Glossaire
Millésimé
Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins issus d'une seule année de récolte déclarée, généralement commercialisé uniquement lors des années jugées exceptionnelles par le producteur.
Un champagne millésimé est élaboré exclusivement à partir des raisins d’une seule année de récolte déclarée. La réglementation impose un élevage sur lies d’au moins trois ans avant la sortie, mais la plupart des maisons prolongent largement cet élevage.
Les millésimés sont produits de manière sélective, souvent après des essais en cave prolongés. Ils constituent des déclarations de style fortes pour la maison pour une année donnée. À l’inverse, les champagnes non millésimés cherchent à exprimer le style de la maison plutôt qu’une seule année.
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