Ayala Brut Majeur

Brut Majeur ouvre la gamme Ayala et incarne l'identité contemporaine de la maison depuis sa relance au début des années 2000. L'assemblage est dominé par le chardonnay (environ 40 %), complété par du pinot noir pour la matière et du meunier pour le fruité, à partir d'une quarantaine de crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Le style est tendu : trois ans minimum sur lies, dosage maintenu autour de 7 g/L — plus bas que la moyenne des bruts non millésimés et un choix assumé sous la chef de cave Caroline Latrive. Le vin se positionne comme un apéritif gastronomique plutôt qu'un brut sucré.