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Maisons

Ayala

Maison d'Aÿ fondée en 1860 par Edmond de Ayala, historiquement associée au champagne sec et aujourd'hui connue pour ses assemblages frais, peu dosés et portés par le chardonnay.

Vue extérieure de la maison de Champagne Ayala reconstruite
Champagne Ayala · CC BY-SA 4.0
Fondation
1860
Siège
Aÿ, champagne, France
Propriété
Filiale de la Société Jacques Bollinger
Réputée pour
Brut Majeur · Style faiblement dosé · Pionnier du champagne sec · Assemblages portés par le chardonnay
Cépages
Chardonnay (4) · Pinot Noir (2) · Meunier (1)
Site officiel
www.champagne-ayala.fr

Style

Ayala privilégie la fraîcheur, les faibles dosages et un profil net et contemporain. Le chardonnay occupe une place importante dans les assemblages, donnant de l'élan et de la précision aux vins malgré l'ancrage de la maison dans le village de pinot noir d'Aÿ.

Histoire

Edmond de Ayala fonde la maison à Aÿ en 1860. Elle se fait connaître au XIXe siècle en défendant un style beaucoup plus sec que la norme de l'époque. Bollinger acquiert Ayala en 2005 et relance la maison autour d'une identité plus lisible et contemporaine.

Positionnement

Ayala joue le rôle de pendant plus frais et plus chardonnay de Bollinger : une maison historique, mais avec une image contemporaine et faiblement dosée.

Cuvées

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