Bollinger

Style

L'identité de la maison repose sur quatre piliers : une forte proportion de pinot noir (environ 60 % des assemblages), une part élevée de raisins provenant du vignoble propre (quelque 180 hectares en grands et premiers crus), la fermentation primaire en petits fûts de chêne pour les cuvées millésimées et de prestige, et un long élevage sur lies au-delà des minima AOC. Il en résulte un style structuré et savoureux, avec une complexité oxydative marquée à maturité.

Cuvées

• Special Cuvée — cuvée non millésimée emblématique ; environ trois ans sur lies.
• Rosé — assemblage complété par un vin rouge tranquille d'Aÿ.
• La Grande Année — millésime dominé par le pinot noir.
• La Grande Année Rosé — millésime rosé, avec du rouge tranquille de la Côte aux Enfants.
• R.D. (Récemment Dégorgé) — La Grande Année re-commercialisée après un long élevage sur lies (souvent 10 ans ou plus).
• Vieilles Vignes Françaises — rare cuvée issue de deux petites parcelles de pinot noir franc de pied, prédécesseur du phylloxéra.

Histoire

Fondée en 1829 par Joseph Bollinger (à l'origine Jacques Bollinger) avec Paul Renaudin, la maison est restée dans la même famille sur six générations. Son profil contemporain doit beaucoup à Madame Lily Bollinger, à la tête de la maison de 1941 à 1971, connue pour sa discrétion et pour l'exigence de son style.

Distinctions

Bollinger détient un Royal Warrant de fournisseur de la maison royale britannique et est la boisson emblématique à l'écran de la saga James Bond depuis 1979.