Boizel Brut Réserve

Brut Réserve est la cuvée de volume de la maison familiale Boizel, signature non millésimée depuis la refonte de la gamme dans les années 1980. L'assemblage est typiquement dominé par le pinot noir (environ 55 %), complété par le chardonnay (environ 30 %) pour la tension et une part plus réduite de meunier (environ 15 %), issu de plus d'une quarantaine de villages dans la Marne, avec une part substantielle de vins de réserve.

La cuvée vieillit environ trois ans sur lies, au-delà du minimum AOC, et est dosée dans la fourchette brut habituelle. Boizel est restée familiale depuis 1834 — cinq générations et l'une des dernières grandes maisons épernéennes encore à capital familial — et Brut Réserve s'inscrit à l'entrée de gamme, sous les millésimés et la ligne de prestige Joyau de France.