Glossaire
Blanc de Blancs
Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs — dans la pratique, 100 % chardonnay. Reconnu pour sa précision, sa tension et son aptitude au vieillissement.
Le Blanc de Blancs est un champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs. L’AOC autorise le chardonnay, le pinot blanc, le pinot gris, le petit meslier et l’arbane, mais la quasi-totalité des Blanc de Blancs sont 100 % chardonnay.
Le style est étroitement associé à la Côte des Blancs et à son sous-sol crayeux, dont les villages grand cru — Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Oiry — donnent le profil tendu et minéral qui fait la renommée de la catégorie. Salon, Taittinger Comtes de Champagne, Ruinart Dom Ruinart et Krug Clos du Mesnil sont tous des Blanc de Blancs.
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