Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François Prestige

Cuvée Nicolas-François (parfois désignée « La Grande Cuvée ») est l'assemblage millésimé de Billecart-Salmon, nommé en hommage au fondateur Nicolas-François Billecart. L'assemblage repose sur environ 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir, exclusivement issus de villages grand cru ; le meunier est absent.

La cuvée n'est mise que sur les millésimes déclarés. Un long élevage dans les caves de craie avant dégorgement (souvent une décennie) et un dosage bas signent le style maison — de format moyen, crayeux — au niveau millésimé. Elle s'insère entre Brut Réserve et la cuvée rosé de prestige Elisabeth Salmon.