ビルカール・サルモン クロ・サンティレール Prestige

クロ・サンティレールは、マルイユ・シュル・アイのメゾン本拠のすぐ裏にある0.95ヘクタールのクロから生まれる。ピノ・ノワール100%。除草剤も化学肥料も使わず、一部の畝は馬で耕作され、収量は意図的に低く抑えられている。

ブラン・ド・ノワールとして、部分的に樽で発酵させ、デゴルジュマン前に約10年にわたってシュール・リー熟成される。初ミレジメは1995年、2005年にリリース。各年わずか数千本のみ。公式の頂点はキュヴェ・ニコラ＝フランソワおよびキュヴェ・エリザベート・サルモンだが、実質的にはこのクロ・サンティレールがメゾンのプレスティージ的位置を占める。