キュヴェ

キュヴェ（cuvée）は、シャンパーニュ界で最も多義的な言葉のひとつです。技術的には、プレスで得られる果汁の最初の画分——4,000 kgのブドウ（1「マルク」）から搾られる最初の2,050リットル——が正式なキュヴェです。次の500リットルはタイユ（taille）と呼ばれ、品質はやや劣ります。

日常的には、キュヴェは単に「ワイン」——ある造り手が送り出す特定の瓶詰め——を指します。メゾンはノン・ヴィンテージのキュヴェ（旗艦ブレンド）と複数のミレジメ・キュヴェを持つことが多く、プレスティージ・キュヴェは最上位のリリース（ドン・ペリニヨン、クリスタル、クリュッグ・グランド・キュヴェ、コント・ド・シャンパーニュ）を指します。