アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ Prestige

フュ・ド・シェーヌは、アイ村を本拠とする小さなメゾン、アンリ・ジローの旗艦キュヴェである。20世紀初頭までシャンパーニュの樽材として歴史的に使われてきたアルゴンヌの森の樫材を、メゾンのアイデンティティとして取り戻したのが特徴だ。キュヴェはピノ・ノワールとシャルドネのヴィンテージ・ブレンドで、ティラージュ前にこの小さなアルゴンヌ樽で発酵・熟成される。

結果として生まれるのは、シャンパーニュには珍しい酸化的かつ構造的なスタイルで、メゾン全体がアイのピノ・ノワールとアルゴンヌの樫との対話を軸に組み立てられている。リリースは極めて限定的で、ヴィンテージとシリアル番号で識別される。